專訪/快筆記!過年免胖3公斤 營養師劉怡裡公開「零食挑選訣竅」

專訪/快筆記!過年免胖3公斤 營養師劉怡裡公開「零食挑選訣竅」

蔣偉文(左)、劉怡裡針對過年零食分析營養價值。(陳俊吉攝)

蔣偉文(左)、劉怡裡討論過年飲食禁忌。(陳俊吉攝)

劉怡裡(右)表示很多人過完年都會發胖3公斤,左爲蔣偉文。(陳俊吉攝)

台南 订单看到明年

蔣偉文、劉怡裡都建議不要反覆熱菜。(陳俊吉攝)

農曆新年即將到來,擅長料理、總幫兒子做愛的便當的蔣偉文及營養師劉怡裡針對過年必備的肉乾、生仁、寸棗、麻荖等進行比對分析,挑選出不易發胖又能解嘴饞的零食。劉怡裡透露,4塊麻荖熱量等於1碗白飯,很多人減重期間用來取代主食的蘇打餅乾,6片就約等於半碗飯,實際上熱量比仙貝還高。而被視爲健康零食的海苔則要慎選,才能避免吃進更多熱量。

劉怡裡表示,根據往年的門診經驗,多數人過年後平均會胖3公斤,主要發胖的3要素分別是過年零食、飲料酒水、宵夜,「通常過年都會熬夜,所以一定會吃宵夜,最後造成體重過重」。

重生之军长甜媳 牧笙哥

她分享,挑選零食時可把握「會掉屑的基本上都屬於危險零食」訣竅,但如果像是奶油酥餅類跟鳳梨酥兩者都會掉屑,就建議選擇體積小的鳳梨酥,比較安全。其次也可參考包裝袋上的熱量、油脂數字,再進行挑選。

小潘潘再凭《平行母亲》争奥斯卡影后 4个月排练期几近崩溃

她以巧克力與蛋卷對比,表示3根蛋卷即相當於1湯匙的油,相比之下選擇巧克力較安全。代表過年的生仁、寸棗,劉怡裡表示寸棗熱量較高,「我覺得花生會好一點,因爲花生是堅果,寸棗則是澱粉跟糖,但基本上這2個還是不要吃太多才好」。

她建議,如果想吃零食,可選擇烘焙的蔬果乾、帶殼花生、葵瓜子、日式海苔等,「千萬不能選醬油瓜子,它的問題在於太鹹、鈉含量太高。韓式炸海苔因爲抹芝麻油,整整跟日式海苔差了2倍熱量」。

鹹食類零食會比甜食來的健康?劉怡裡搖頭否認,表示豬肉乾、牛肉乾等都沒有比較健康,「坦白講,除了油之外,還有可能鈉含量過高,鈉含量太高容易高血壓、水腫,過年熬夜已經會水腫,加上鈉含量高就更腫了」。

除了零食,她認爲過年常見的羹湯、佛跳牆都少碰爲妙,尤其佛跳牆裡的食材都先油炸纔料理,堪稱熱量炸彈。蔣偉文提到,很多家庭在過年時都會重複熱菜,習慣把除夕夜的火鍋、熱湯每天添加不同食材,一直到初三初四都還在吃,「我覺得可以把剩下的一鍋分成三等份,每次加熱一份就好」。劉怡裡也說,重複加熱除了會造成高普林也容易有氧化膽固醇,還有可能因爲反覆冷藏、退冰、加熱,出現亞燒酸鹽或是細菌問題,增加食物中毒的風險。

精品休闲鞋时髦一夏

女外师金门教书不慎车祸 倒地吓哭急送医